咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋用泥巴或盐水腌制的。咸鸭蛋的蛋白偏咸，但蛋黄油亮鲜美，味道很受许多小朋友的喜欢。现在的小朋友不爱吃鸡蛋，就爱吃鸭蛋，特别是鸭蛋中的蛋黄，那么儿童白癜风患者在吃咸鸭蛋时要注意什么?
腌制过的鸭蛋蛋黄中心是橘红色，有各种营养成分。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。
此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是儿童白癜风患者补充钙、铁的好食物。
白癜风饮食不管对谁都非常的重要，因此患者一定要好好注意，白癜风儿童平时日常饮食家长一定要注意，不要因为溺爱由着孩子的性子自己随便吃，饮食健康营养对孩子白癜风的治疗也是很有帮助的。
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