中药的性和味

药物都具有一定的性和味。性与味是药物性能的重要标志。

自古以来，各种中药书籍都在每论述一药物时首先标明其性味,这个办法,至今沿用,对于认识各种药物的共性和个性,以及临床用药，都有实际意义。

药性是根据实际疗效反复验证然后推论出来的，是对药物多种医疗作用的高度概括。至于药味的确定,起初是由口尝而得,所以习惯上都是按照这个认识过程,先标味后标性。古时不能从化学成分方面来解释药物的滋味,但是很重视各种药物所具不同滋味与医疗作用之间的内在联系，试图从实践中探索其客观规律。

但是从部分药物的滋味与作用之间关系获得的初步认识,在很大程度上是一种偶合现象,口尝的滋味不足以说明或概括更多药物的医疗作用,不具有普遍意义。因此,味的概念,也就发展成为实际表示药物性能的标志之一,而不仅仅表示真实的滋味了。