金针菇可以生吃吗？

金针菇又名金菇、毛柄金钱菌，其菌盖小巧细腻呈黄色或淡黄色，秆部形似金针，故名金针菇。金针菇在营养上具有低热量、低脂肪、高蛋白、多糖、多维生素的特点。其赖氨酸含量非常高，而赖氨酸有益于人体脑部的发育，儿童食用有增长智力、促进发育的作用。从中医上讲，金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。新鲜的金针菇中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，人体食用秋水仙碱后会对呼吸道黏膜和肠胃黏膜产生强烈的刺激作用，随即便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重者还会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。但是，秋水仙碱易溶于水，并且不耐高温，经高温烹煮或是长时间的浸泡都可以将其破坏或溶解。