中药的五味指什么？

五味，就是辛、甘、酸、苦、咸五种味。有些药物具有淡味或涩味，所以实际上不止五种。但是,习惯上仍然称为五味。

五味也是药物作用的标志,不同的味有不同的作用。至于其阴阳属性，则辛、甘、淡属阳，酸、苦、咸属阴。

综合历代用药经验,其作用有如下述: 

辛:有发散、行气、行血、或润养作用。一般用于治疗表证的药物,如麻黄、薄荷,或治疗气血阻滞的药物,如木香行气,红花活血化瘀,以及某些滋补药,如菟丝子等,都有辛味。 

甘:有补益、和中、缓急等作用。一般用于治疗虚证的滋补强壮药,如党参、熟地,缓和拘急疼痛、调和药性的药物,如饴糖、甘草等,皆有甘味。 

酸:酸有收敛、固涩作用。一般具有酸味的药物多用于治疗虚汗、泄泻等证,如山茱萸、五味子涩精敛汗，五倍子涩肠止泻。

苦：苦味，有泻火(指清火气的作用)、清热、燥湿(即苦味燥性的药物能够化去湿气)、通泄等作用。一部分清热药和泻下药，多有苦味，如大黄、黄连、黄柏、柴胡、玄参、苦参、川楝子、蒲公英、穿心莲、七叶一枝花等。

咸：咸味，有润下、软坚散结(能消散软化坚硬的结块)等作用。一般能消散结块的药物和一部分润下通便的药物，带有咸味，如水蛭、地龙、蝼蛄、牡蛎、羚羊角、穿山甲、九香虫、白僵蚕等。