熏烤食品的危害？

北京的烤鸭驰名中外，新疆的烤羊肉串风行国内，还有人们爱吃的烤鸡、烤地瓜等，熏烤食品种类繁多，数不胜数。熏烤食品风味别致，使人“过口难忘”，偶尔贪吃一次，对人体健康也没有多大的影响。但倘若经常吃或大量食用，就会对人体产生很大的危害，因为熏烤食品中含有致癌的苯并芘和其他多环芳烃化合物。这些化合物是在熏烤食品时，食物本身的油脂焦化和燃料不完全燃烧产生的。而这些物质主要分布在熏烤过的食物表层，有极强的致癌作用，人吃了之后，就有可能会引起人体细胞突变，罹患癌症。