它是蔬菜中的“营养模范生”？3种营养最高！
春天正是菠菜上市的季节，是绿叶蔬菜的代表。别看菠菜的价格实惠，营养价值却很高，能起到疏肝理气、清肠胃热毒效果，用于防治高血压、贫血以及头晕目眩等症状。菠菜全身都是宝，无论是菠菜的叶子、根和茎中都含有丰富的营养物质。
菠菜有哪些营养物质？
1、维生素K
菠菜中含有丰富的维生素K，100克菠菜中维生素K含量达到270微克，可促进骨钙生成，强健骨骼，又能预防骨质疏松。另外，菠菜中含有丰富的镁，可保护心脏健康;也含有类胰岛素以及膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，帮助控制血糖。
2、胡萝卜素和叶黄素
菠菜中含有大量叶黄素和胡萝卜素，能保护视力，提高眼睛对暗环境适应能力，减弱紫外线对眼睛带来的伤害，有效预防多种眼部疾病，如黄斑部病变和青光眼。
3、叶酸
在所有蔬菜中，含叶酸多的非菠菜莫属，能防止新生儿神经管畸形，避免发育迟缓，也能辅助降低血脂，保护心血管健康，与此同时也能维护神经系统，帮助调整情绪，能预防老年痴呆性疾病。
如何吃菠菜好？
1、麻酱拌菠菜
芝麻除了含钙外，也含有大量油脂，能起到润肠通便效果。麻酱拌菠菜是不错的选择，把菠菜放在水中焯1~2分钟后捞出且挤干水分，把麻酱、味精、香油和葱姜蒜以及食醋等全部放在碗中调拌均匀，后淋在菠菜上就行。
2、菠菜汆丸子
鸡肉属于高蛋白质、低脂肪的食材，能提高抵抗力，增强体质;菠菜中含有的维生素K属于脂溶性维生素，跟鸡肉搭配在一起，能提高吸收利用率，因此不妨制作成菠菜汆丸子。
温馨提示
虽然菠菜的营养价值很高，但吃菠菜时有很多需注意的小细节。菠菜中含有草酸，草酸可影响钙吸收，而且口感发涩，所以吃之前应放在开水焯烫1~2分钟，能去除大多数草酸和涩味。值得提醒的是，菠菜中的维生素和叶酸不耐热，不能长时间加热，大火快速焯烫捞出就行。焯水时应加入少量食用油和盐，能维持菠菜叶颜色鲜绿，又能保留清脆的口感。菠菜根营养价值同样很高，尽量不要扔掉，清洗干净后跟菠菜叶共同食用。另外，痛风、高尿酸血症、肾结石患者应谨慎吃菠菜。如想了解更多健康知识大家可以点击在线咨询北京国丹白癜风医院冯素莲医生。
