家里的剩饭剩菜和隔夜的饮品到底能不能吃？你是不是也经常听到“隔夜菜致癌”、“隔夜水有毒”的说法？但事实真的如此吗？
今天就来给大家科普一下，哪些食物可以安心食用，哪些则须丢掉。
隔夜菜，真的那么可怕吗？
一男子因为吃了没密封的隔夜饭(鸡蛋炒饭)，结果食物中毒住进了ICU，肝功能指标超出正常值80多倍，严重肝衰竭!这可不是危言耸听，而是真实发生的案例。
那么，哪些隔夜菜是我们应该避免的呢？
1、绿叶菜绿叶菜放置过久，不仅营养流失，还容易变质。更糟糕的是，绿叶菜本身硝酸盐含量较高，煮熟后放置时间过久，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，这对我们的健康是不利的。比如食检院曾对30种菜肴进行了测试，结果显示青菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜在25°C环境下存放24小时后，亚硝酸盐含量竟然超过了100mg/kg!因此，我们建议炒好的绿叶菜在6小时内吃完，并且剩余部分一定要冷藏保存。
2、海鲜、鱼虾蟹这类高蛋白食品，如果隔夜的话，不仅味道大打折扣，还可能产生有害物质，严重时甚至会损害肝脏和肾脏功能。泽桥原创版权联系所以，对于海鲜来说，当天买当天吃是保险的做法，尤其是体质较弱的朋友更应该小心谨慎。
3、泡发的木耳、银耳这两种食材在水中长时间浸泡的话，很容易生成一种叫做米酵菌酸的毒素。人一旦吃了不仅会腹痛、腹胀、腹泻、恶心呕吐，摄入量过多还可能导致人体多器官衰竭甚至死亡。正确的做法应该是即泡即用，冷水泡发不要超过4小时，热水则更短些;如果发现有异味或粘稠感，应立即丢弃。
隔夜水和隔夜茶，真的不能喝吗？
隔夜水哪怕是反复烧开20次，并静置24小时后的水，其亚硝酸盐也远低于安全值。所以，隔夜水也一样，虽然隔夜后水中的亚硝酸盐略有上升，但也少之又少。
至于隔夜茶呢，虽然不会致癌，但由于维生素和茶多酚等成分流失较多，营养价值大大降低，不如现泡的新鲜茶香醇美味哦。
绿叶蔬菜应在6小时内食用完毕;其他凉拌菜尽快吃完;主食可保存1-2天;肉类不超过3天。
避免食用隔夜海鲜，特别是免疫力较低的人群。
泡发的木耳银耳拒绝隔夜，容易产生米酵菌酸毒素，人吃了会中毒甚至没命。
隔夜水及茶可以放心饮用，但从口感和营养角度考虑还是推荐喝新鲜的如想了解更多健康知识大家可以点击在线咨询北京国丹白癜风医院林华医生。
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