半生的鸡蛋营养价值真的高吗？

有人认为半生的鸡蛋营养更丰富。其实，吃半生的鸡蛋不仅营养成分难以吸收，而且还会使健康受到损害。因为：

(1) 半生的鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，它能阻止人体对生物素的吸收，如果摄入过多，就可能患有生物素缺乏症。在鸡蛋加工成熟过程中，这种抗生物素蛋白即被破坏。

(2) 食用半生鸡蛋后，大量未经消化的蛋白质进入消化道，容易腐败变质，会产生较多的毒性物质，给肝脏增加负担。

(3) 生鸡蛋难免有病原体侵入，人吃了半生的鸡蛋，容易引发胃肠炎。所以鸡蛋宜煮熟或炒熟吃，这样鸡蛋中的营养才容易被吸收。