吃香椿会致癌吗？

香椿又名椿芽儿、大红椿树等，有浓郁的香味儿，而且还含有非常丰富的维生素。据测算，每100克香椿中约含蛋白质1.7克、膳食纤维1.8克、钙96毫克、钾172毫克、维生素C40毫克，可以说是蔬菜中的佼佼者。

既然香椿的营养价值很高，那么为什么还会有“香椿致癌”的说法呢?其实这是因为香椿比其它蔬菜含有的亚硝酸盐要多一些，但是!含有≠致癌!香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐并不稀奇，常吃的油麦菜、芹菜、菠菜等家常蔬菜中同样含有，请“平淡”看待。