蛋白质和酶中药的应用

蛋白质和酶 蛋白质是由各种a一氨基酸结合组成的一类高分子化合物。大多能溶于水而成胶体溶液，只有少数蛋白质能溶于稀乙醇。蛋白质性不稳定，受热或经紫外线照射等会凝结变性。起催化作用的酶也属于蛋白质。它们共存于生物体细胞内。

含蛋白质或酶的中药有刀豆、蓖麻、天花粉、雷丸、麦芽等。蛋白质或酶也是不可忽视的具有一定医疗效用的成分,如刀豆素、蓖麻毒蛋白有抗癌作用,天花粉蛋白质可作中期妊娠引产,雷丸蛋白分解酶可破坏绦虫、蛔虫虫体,淀粉酶能帮助淀粉类食物的消化。