防止食物中毒， 烹饪食物要注意哪些问题

按照食品的保存特点及要求进行储存，冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食用前应彻底加热煮透，隔餐剩菜食用前也应充分加热。

生、熟食品应分开放置。

烹调时要生熟分开，切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食，避免交叉污染。

腌制品及罐头食品，食用前应煮沸６～10分钟，充分杀菌。