中医药知识科普丨四气五味

四气五味之四气：是指药物或食物具有寒、热、温、凉四种不同特性，亦称四性。实际上又常分两大类，即寒凉与温热。一般寒凉药多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，主治各种热症。温热药多具温中、散寒、助阳、补火等作用，主治各种寒症。另外，介于两类之间，其寒热偏性不甚明显，属于平性药(食)，称其平性是相对而言，未超出四气的范围。平性药食在药膳中广泛使用。

四气五味之五味：指辛、甘、酸、苦、咸五种滋味，气味不明显者为淡味。五味首先来源于口尝，是药物食物真实滋味的反映。其次来源于临床实践。食物或药物均有“五味”特性：一、具有阴阳属性，辛、甘、淡属阳、酸、苦、咸属阴。二、具有效能特点， “辛甘淡苦咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚、或软，四时五藏，病随五味所宜也”;“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生”。酸味能收能涩，苦味能泄能燥，甘味能补能缓能和，辛味能散能行，咸味能软能下，淡味能渗能利。