维生素C的作用有哪些？

维生素C，于20世纪20年代被匈牙利的诺贝尔奖获得者阿尔伯特•森特•吉尔吉首次发现，又称抗坏血酸，分子式为C6H8O6，是一种水溶性维生素。除了大众熟知的能预防和治疗坏血病的作用外，还有：抗氧化;参与胶原蛋白的合成，促进类固醇代谢，参与合成神经递质;促进钙、铁、叶酸的利用;提高机体免疫力等。