油炸食品的危害？

食物经高温油炸，其中的各种营养素会被严重破坏。高温使蛋白质被炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。长期食用，人会出现嗜睡，情绪与记忆改变，产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病。