吃臭豆腐为什么会中毒呢？

臭豆腐是中国人发明的。人们常说：“臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”很多人特别喜欢吃臭豆腐，下饭、夹馒头吃得津津有味，可能从来没想到过，吃臭豆腐也有中毒的危险。

为什么会发生吃臭豆腐中毒呢?原因是：臭豆腐的制作过程(多指土办法)，一般是先将一大块豆腐煮熟后切成若干小块，再一层一层地放人缸、盆等容器中，然后将容器密封发酵。在这个过程的末尾环节，即封口时，一种有毒菌体——肉毒梭菌也随之在容器内安家落户，繁衍后代。因为肉毒梭菌是一种厌氧菌，密封缸正好为它提供了生存繁殖的环境。肉毒梭菌一旦进入人体繁殖释放毒素，就会引起中毒症状。