如何防止臭豆腐中毒？

要防止吃臭豆腐意外中毒，办法有二：一是自己在用土法制作臭豆腐时，密封的材料要有一定通气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉毒梭菌的生存、繁衍。二是在食用前，先将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌后再食用。