鸡蛋放冰箱前，要不要清洗？

有时候买回来的鸡蛋，不少都会带点鸡屎。你是直接放进冰箱？还是洗一洗再放入冰箱？其实这些做法都不合适！

鸡蛋壳上可能有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下仍可生长繁殖，如果直接放进冰箱，会影响冰箱环境，影响食物的安全卫生。而将鸡蛋洗一洗，虽然干净了，却会加速其变质。

鸡蛋壳表面其实有许多小孔，蛋壳表面又有一层肉眼看不到的“保护膜”，将这些小孔“封闭”住了，这层“保护膜”既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。如果水洗鸡蛋，保护膜被洗掉，细菌和微生物便会轻易进入蛋内，加速鸡蛋变质。