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不同人群喝粥有什么讲究?

2023-01-02 浏览 509 次 作者: 默爱

1.糖尿病患者

对于糖尿病患者而言往往不建议食粥,如果为了响应时令或较为喜欢喝粥,可以科学搭配食材。燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维可影响葡萄糖的吸收和利用,不会引起餐后血糖的较大波动;荞麦富含铬,对调节胰岛素分泌有一定作用;白芸豆富含α—淀粉酶抑制剂,能阻断淀粉分解减少葡萄糖吸收,从而起到抑制餐后血糖升高的作用。因此,在制作时应着重选择上述食材,且不要加糖。

2.消化不良人群

消化不良的人在制作腊八粥时应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。在选材时,可以多放些小米,或额外添加一些山药效果更佳。同时注意切勿凉饮,食用时一定要加热。

3.肥胖人群

肥胖人群在选材时要少加白米等容易消化的食材,不加糖;多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,多选择燕麦、糙米、祛湿的薏米;可以用红薯、南瓜等代替五仁,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。

4.其他人群

高血压人群选材时一定不要忘了薏米;肾亏人群和贫血的女性要多放些大枣、枸杞、板栗、桂圆;儿童一定要添加豆类和坚果;能量消耗较大的中青年不妨多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

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