1.糖尿病患者
对于糖尿病患者而言往往不建议食粥，如果为了响应时令或较为喜欢喝粥，可以科学搭配食材。燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维可影响葡萄糖的吸收和利用，不会引起餐后血糖的较大波动；荞麦富含铬，对调节胰岛素分泌有一定作用；白芸豆富含α—淀粉酶抑制剂，能阻断淀粉分解减少葡萄糖吸收，从而起到抑制餐后血糖升高的作用。因此，在制作时应着重选择上述食材，且不要加糖。
2.消化不良人群
消化不良的人在制作腊八粥时应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。在选材时，可以多放些小米，或额外添加一些山药效果更佳。同时注意切勿凉饮，食用时一定要加热。
3.肥胖人群
肥胖人群在选材时要少加白米等容易消化的食材，不加糖；多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，多选择燕麦、糙米、祛湿的薏米；可以用红薯、南瓜等代替五仁，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
4.其他人群
高血压人群选材时一定不要忘了薏米；肾亏人群和贫血的女性要多放些大枣、枸杞、板栗、桂圆；儿童一定要添加豆类和坚果；能量消耗较大的中青年不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
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