蛋白质也有优劣之分，你吃对了吗？

1.大豆蛋白

大豆蛋白质含量在36%至40%之间，每100克大豆蛋白质含量在35.0克左右，其氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。豆腐干、豆腐脑、豆浆都是大豆蛋白来源的不错选择。

2.蛋类蛋白

蛋类含蛋白质含量为11%至14%，是优质蛋白质的重要来源。蛋类卵清和卵黄蛋白质含量差异较大，但一般来说，其总体氨基酸组成比较均衡，因其烹饪较为简单，蒸、煮、煎、炒、炖均可，老少皆宜，是日常膳食优质蛋白质的重要来源，常作为参考蛋白质，来评价其他食物蛋白质含量及氨基酸构成情况。

3.奶类蛋白

奶类（牛奶）蛋白质含量在3.0%至3.5%，每升牛乳蛋白质含量在30克左右。因其氨基酸组成较为均衡，是机体优质蛋白质的重要来源，同鸡蛋蛋白一样，常被作为参考蛋白质。

4.肉类蛋白

肉类蛋白主要是指禽、畜和鱼的肌肉部分。新鲜鸡肉的蛋白质含量为15%至22%，鸡肉蛋白质人体吸收、利用率更高，营养价值优于植物蛋白质。常见的肉类蛋白包括猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉、鸡肉、各种鱼肉等，同样也是人体重要的蛋白质来源。