含鞣酸中药的作用

鞣质 又叫单宁或鞣酸。是一类复杂的酚类化合物。常为无定形粉末,有涩味及收敛性,能溶于水、乙醇及乙酸乙酯，能与蛋白质、粘液、生物碱盐、重金属盐结合生成沉淀，露置空气中特别是碱性溶液中易于氧化变成红棕色沉淀,遇高铁盐产生蓝色或蓝绿色。具有复杂结构和上述通性的鞣质,一般又大体分成缩合鞣质与可水解鞣质两类。

缩合鞣质不能发生水，但其水溶液经长时间放置或与稀酸共煮可产生鞣红。中药中含有的鞣质多属此类，常见的有儿茶、虎杖、钩藤等。可水解鞣酸能在稀酸或酶的作用下水解为相应简单的物质。含可水解鞣质的中药有五倍子、大黄、石榴皮等。有的中药则两类鞣质均含有，如诃子、地榆。