如何减少亚硝酸盐的摄入？

减少亚硝酸盐的摄入，下面三招要谨记：

尽量吃新鲜蔬菜如果一次性购买过多，要包装好后放到冰箱储存。不使用冰箱保存时，一定要去掉包装，防止无氧条件下硝化细菌滋生导致的亚硝酸盐迅速增加。

谨慎食用腌制蔬菜自制腌菜一定要腌够15天。因为腌制10天左右，菜中的杂菌逐渐死亡，产生的亚硝酸盐也会被有益菌类分解。因此，多腌几天能有效避免亚硝酸盐中毒。腌制时盐必须放足，不然无法有效杀死杂菌。

尽量少吃剩菜储存超过24小时的剩菜，其亚硝酸盐含量远远高于24小时内的菜品。因此，晚上没吃完的菜，可以留到第二天，但不能留到第三天。