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巧克力上面有一层白霜能吃吗

2023-01-06 浏览 675 次 作者: 高良姜

巧克力表面有白霜也可以吃。分为“脂霜”和“糖霜”。在温度比较高的环境下,低熔点的可可脂会融化,融化后体积会变大也会占据越来越大的空间,但是脂肪周围的其他物质却还是固体。这些脂肪会从晶体之间的空隙中挤压到巧克力的表面,从而形成“脂霜”。而“糖霜”就是代表巧克力中的大部分成分是糖,通常是因为巧克力在短时间内经过了剧烈的升温而导致的。

比如将放入冰箱冷藏的巧克力直接拿到了室温的环境下,空气中的水分会在冷的巧克力表面形成凝结变成一滴一滴的小...所以巧克力上面有一层白霜是正常的现象,可以食用。

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